GastronomiDünyanın En İyi Restoranı Nasıl Bir Müzeye Dönüştü
Kuzey Katalonya kıyısında, kayalıkların arasına sıkışmış bir koy. 1961'de Hans Schilling adlı Alman bir homeopat, iki Fransız bulldoğuna —el Bulli'lere— atfen küçük bir plaj barı kurdu. O barın bugünkü hâli ne bir restoran ne de bir mutfak: 2023'ten bu yana ziyaretçilere açık bir müze, kapıları her yaz yüzlerce insana açılıyor. Bu dönüşümü anlamak için, bir restoranın neden bilinçli olarak kendini kapattığını ve ardından bir hafıza mekânına dönüştüğünü sormak gerekiyor. Cevap, gastronominin son yarım asrının tamamıyla ilgili.
